Thé noir de l'introduction

Lors du traitement du thé noir, la réaction chimique centrée sur l'oxydation enzymatique de polyphénols de thé se produit. La composition de feuilles fraîches change considérablement et les polyphénols de thé diminuent de plus de 90%, et de nouvelles composantes et de substances aromatiques telles que la théflavine et la théâtre sont produites, qui présentent les caractéristiques du thé noir, de la soupe rouge, des feuilles rouges et de l'alcool sucré. Qimen Thé Black est un thé noir célèbre.

Le thé noir est un thé entièrement fermenté, convient aux feuilles de thé en tant que matières premières, de flétrissement, de roulement (coupe), de fermentation, de séchage et une série de procédés technologiques raffinés du thé. Wisting est un processus important du premier thé noir, du thé noir dans le premier système appelé \"thé noir\". Le thé noir obtient son nom de la couleur rouge de la soupe à thé et des feuilles après la préparation du thé sec. Les variétés de thé noires chinoises comprennent principalement: le thé noir de Rizhao, [1] Qi Hong, Zhaoping rouge, Huo rouge, Dian Rouge, Yue Rouge, Quanchang Red, Su Rouge, Sichuan Rouge, Yingred, Dongjiang Chu Yunxian Black Tea, etc. En 2013 , Thé noir de Hunan Dong Jiang Chu Yunxian a remporté le prix spécial de \"China Tea Cup \"

Évolution historique du thé noir

L'expéditeur du thé noir est en Chine. Le premier thé noir du monde a été inventé par les producteurs de thé dans la zone de thé de la montagne de Wuyi de la province du Fujian dans la dynastie Ming de la Chine. C'est ce qu'on appelle \"Zhengshan Xiaochong \". La famille Jiang à Tongmu Village, ville de Wuyishan, a une histoire de plus de 400 ans et est une famille de thé qui produit du thé noir de Zhengshan Xiaochong.

Le thé noir de Lapsang Souchong a été introduit en Europe en 1610. Lorsque la princesse Catherine du Portugal a épousé le roi Charles II en 1662, sa dot comprenait plusieurs coffres du thé noir chinois Masanchong. À partir de ce moment-là, le thé noir a été introduit dans la cour britannique et buvant du thé noir devenait rapidement une partie indispensable de la vie royale britannique. Au début du marché du thé de Londres, seul le thé noir de Lapsang Komchong a été vendu et le prix était extrêmement élevé. Seules des familles riches et puissantes pourraient boire du thé noir de Lapsang Komchong et le thé noir de Lapsang Komchong est devenu une boisson indispensable pour la classe supérieure en Grande-Bretagne. Le thé noire d'amour britannique et a progressivement évolué en buvant du thé noir dans une culture de thé noire noble et colorée, et il a été promu au monde entier.

En 1689, les Britanniques ont même créé une base à Xiamen, dans la province du Fujian, en Chine et ont acheté une grande quantité de thé chinois. La Grande-Bretagne a bu plus de thé noir que le thé vert et a développé sa culture de thé noire unique, qui est liée aux événements historiques ci-dessus. Parce que le thé acheté à Xiamen était \"Wuyi Tea \", un thé semi-fermenté appartenant au thé noir, un grand nombre de thé wuyi a coulé au Royaume-Uni, en remplaçant le marché du thé vert original, et est bientôt devenu le grand public Europe de l'Ouest. Wuyi s'appelle \"Thé noir\" parce qu'il est brun et noir de couleur. Plus tard, les érudits de thé ont classé le thé selon ses méthodes de production et ses caractéristiques, et le thé Wuyi avec une soupe rouge et des feuilles rouges après brassée appartiennent à la catégorie \"Noir Tea\" en fonction de sa nature. Mais l'idiome anglais \"thé noir \" est bloqué, faisant référence à \"Thé noir \".