Qu'est-ce que les tranches d'ail séchées

Les tranches d'ail déshydratées sont en apparence soignée, de couleur légèrement jaune et de goût pur. Ils peuvent être consommés ou utilisés comme matériaux de nourriture crus et auxiliaires. Tant qu'il est trempé dans de l'eau tiède, il peut être restauré et il est frais en toutes saisons et est très populaire sur le marché.

Dtranches d'ail oétapes de jeu

Sélection des matériaux - PRÉTÉRATION - RÉSERVATION - SLICATION - RÉSIMINATION - DRÉRAGE - DRUYAG

Sélection des matériaux

Utilisez des variétés d'ail à la peau blanche avec de la couleur blanche et de grandes et de gousses d'ail soignées, et choisissez des têtes d'ail qui sont dodues et pleines, avec des gousses d'ail complètes, pas de dommages aux insectes et pas de moisissure.

prétraitement

Retirez les sédiments et les débris attachés à la tête d'ail, soustrayez les racines, ouvrez les gousses d'ail, décollez la peau de l'ail et retirez les gousses d'ail avec des taches de maladie, des yeux insectes et des couleurs ratatinées.

rinçage

Versez les gousses d'ail pelées dans l'eau, lavez les impuretés et rincez le manteau de l'ail. Pour passer à l'étape suivante dès que possible, ne vous empilez pas trop longtemps pour empêcher les gousses d'ail de décolorer.

tranche

Utilisez une machine à trancher ou un couteau pour couper les gousses d'ail en tranches de 1,5 à 2,0 mm. Rincez tout en tranchant pour retirer la colle qui sort des gousses d'ail lors de la tranche. Les tranches doivent être uniformes, sinon, le séchage sera inégal et affectera la qualité.

rincer à nouveau

Immédiatement, introduisez les tranches d'ail hachées dans le panier en bambou, rincez soigneusement dans l'eau courante pour éliminer la colle et les débris pour la commodité de la cuisson. Un rinçage et un séchage insuffisants peuvent provoquer un bronzage.

jeter de l'eau

Retirez les tranches d'ail rincées et séchez. L'eau peut également être drainée pour faciliter le séchage.

séchage

Mettez les tranches d'ail séchées dans un tamis métallique ou une plaque en acier inoxydable, mettez-le dans une salle de séchage ou un four et cuire pendant 6 heures à 6 heures à une température de 60 ° C à 80 ° C, de sorte que la teneur en eau de la teneur en eau de Les tranches d'ail sont d'environ 5 à 6%. .

tamisage et classement

Tamiser les tranches d'ail séchées pour retirer les miettes, les fragments et le reste de la couche d'ail. Versez les tranches d'ail sélectionnées sur la table de tri, retirez les impuretés et les tranches de brun jaune, les grains, etc., puis classer. Les tranches d'ail authentiques sont légèrement jaunes, grandes, complètes, plates, uniformes d'épaisseur, sans fragments et sans odeur particulière. Le produit défectueux est brun jaune, avec une petite épaisseur incomplète, inégale et inégale. Ce processus nécessite un fonctionnement rapide, afin d'empêcher les tranches d'ail d'absorber l'humidité et le retour de l'humidité. Les tranches d'ail classées doivent également être testées une fois pour la teneur en eau. Si la teneur en eau dépasse 6%, elle doit être réapprochée.

Forfait

Les tranches d'ail peuvent être emballées après avoir refroidi à température ambiante. Il est généralement emballé dans des boîtes ondulées, doublées de sacs en papier d'aluminium anti-humidité et de sacs en plastique et mis en stockage après scellage. L'entrepôt doit être sec, ventilé, exempt d'odeur et de parasites, et la température dans l'entrepôt doit de préférence être d'environ 10 ° C.

TLes fonctions principales des tranches d'ail sont les suivantes:

1. Peut lutter contre l'inflammation, prévenir la prostatite, le cancer de la gorge, le cancer du sein, le cancer de la vessie, etc.

2. Les tranches d'ail sont riches en antioxydants, qui peuvent réduire la teneur en peroxydes lipidiques dans le sérum, améliorer le physique des gens, favoriser la circulation sanguine et soulager rapidement la fatigue.

3. Il peut réduire les graisses, a pour effet de réduire les lipides sanguins et peut améliorer l'absorption du glucose par le corps. Favorise la sécrétion d'insuline et a un fort effet bactéricide.

How pour manger des tranches d'ail:

1. Mangez cru:

Les tranches d'ail déshydratées doivent être consommées crues, et si elle est chauffée, elle perdra beaucoup de nutriments, et l'ail cru doit être coupé en tranches minces et placée pendant 15 minutes avant de manger. À l'heure actuelle, l'ail est entièrement combiné avec l'oxygène dans l'air pour former l'allicine a de très bons effets anti-cancer et antioxydants;

2. Faites de la pâte d'ail

L'ail est transformé en pâte d'ail, ce qui est particulièrement bon pour le corps humain de manger plus tard, et est propice à l'absorption et à l'utilisation du corps humain des nutriments dans l'ail. Lors de la fabrication, il est nécessaire de mettre les tranches d'ail déshydratées dans un mortier à l'ail et de les casser en forme de gâteau. Sortez après avoir ajouté une petite quantité de sel comestible, de vinaigre balsamique et d'huile de sésame, il peut être consommé directement après avoir bien mélangé, ou il peut être utilisé comme ingrédient pour les plats froids.

3. Faire de l'ail confit

Les tranches d'ail déshydratées peuvent également être frites dans l'ail de bonbons à utiliser, ce qui peut rendre le goût épicé de l'ail beaucoup plus léger. Pendant la production, il est nécessaire de tremper les tranches d'ail déshydratées dans l'eau pendant 2 à 3 jours, de les mettre dans un récipient propre et d'ajouter après la marination, l'ail sucré et aigre peut avoir un goût net et tendre, et le goût est légèrement sucré.